Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
مدونة ام اماني للطبخ

ترتولات الجوزية من مطبخي

29 Avril 2015 , Rédigé par ام اماني Publié dans #حلويات

بسم الله الرحمان الرحيم


الجوزية القسنطينية الكل يعرفها ويحبها لكن الجديد هو موس الجوزية
الاختلاف بينهما ان الجوزية نحطها فوق النار على حمام مائي حتى تنشف اما موس الجوزية نكتفي بالتحريك الجيد من دون مانحطها على النار يعني قوامها يكون ثقيل نوعا ما لكن مش ناشفة
هذا الموس يمكن تقديمه في اكواب فردية مناسب للخطوبة وحفلات النجاح او نحشي بها الترتولات كنوع من التغيير والتجديد

http://




اذن على بركة الله نبدأ في تحضير موس الجوزية

المقادير:

3 بياض بيض
كاس سكر احرش
كاس ماء
250غ عسل انا استعملت النونورس
50غ عسل حرة
250غ جوز محمص ومقطع خشن
فاني
رشة ملح

الطريقة:

اولا نحضر الشربات وذلك بخلط السكر مع الماء ونحط الخليط على النار ونخلوه يغلي

http://



من جهة نطلع بياض البيض مع رشة ملح كالثلج

http://



نخلط كمية العسل مع العسل الحرة

http://



بعد مايطيب السيرو نضيفلو خليط العسل ونخلي الخليط فوق النار حتى يسخن

http://



بعدها نضيفه لبياض البيض لي كنا طلعناه على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في الخلط حتى نكمل الكمية لي عندنا
بعدها نستمر في الخلط تقريبا نصف ساعة بدون مانحطها على حمام مائي فقط نستمر في الخلط حوالي نصف ساعة وهذا سر نجاحها

http://



بعد ذلك نضيف كمية الجوز

http://



نحرك ونحتفظ بها في الثلاجة لانها تقدم باردة


الان نقوم بتحضير عجينة الترتولات
ممكن نستخدم اي عجينة صابلي معتمدينها او نحضر عجينة صابلي بالجوز لان الموس فيها جوز راح يكون الذوق رهييييب

مقادير العجينة:

250غ مرقرين
2 م ك سكر رطب
صفار بيضة
نصف كاس جوز محمص ومرحي رقيق
فاني
فرينة

الطريقة:

نخلط المرقرين مع السكر جيدا ثم نضيف صفار بيضة والفاني ثم الجوز المرحي و نجمع بالفرينة

http://


نحضر قوالب الترتولات نستعمل اي نوع متوفر عندي انا استخدمت هذا النوع

http://



نبسط العجينة في القوالب

http://



نثقبها وندخلها تطيب بعد ماتبرد نحشيها بموس الجوزية ونزين بانصاف الجوز ونقدمها وهذا شكلها

http://



شوفو ما احلاهم والذوق ولا ارووووع

http://





http://



عن قرب اممممممممم

http://



وهنا قدمتها في اكواب

http://




://



نتمنى تجربوها لانها فعلا هااااايلة وتحمر الوجه ولي عجبتها تحط رد لاني تعبت في تحميل الصور

والاهم دعوة خير في ظهر الغيب ولكن بالمثل


في امان الله

ترتولات الجوزية من مطبخي

Partager cet article

Commenter cet article

amiral 10/04/2016 23:53

سلام أم أماني انا جربت تارتولات بالجوزية والله روعةالله يعطيك صحتك ويجعلك أولادك قرة عينيك وان شاء الله يكبرو على الطاعات

samira 13/07/2015 03:05

والله يا اخت اماني انت فنانةبمعنى الكلمة وكل وصف او شكر لا نفيك حقك بوركت يا اخت واتمنى ان اصبح طاهية فنانة مثلك، مزيدا من النجاح و التألق ان شاء الله