Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
مدونة ام اماني للطبخ

طريقة تحضير الكسكسي على أصوله من مطبخي

29 Avril 2015 , Rédigé par ام اماني Publié dans #اطباق رئيسية

السلام عليكم غالياتي

الكسكس او الطعام كل واحد كيفاه يسميه حنا في الشرق نسموه البربوشة هو من اشهر الاطباق التقليدية
كاين لي يعملو مرقة بيضا وكاين لي يعملو مرقة حمرا
حنا في الاعراس والمناسبات نعملوه مرقة بيضا باللحم والحمص والجريوات
حبيت اليوم نشاركم طريقتي في اعداد كسكس مرقة بيضا لان يجي بنين بزااااف لايقاوم بشهادة لي ذاقوه عندي
بدون اطالة نخليكم مع الوصفة

المقادير:

نحتاج لحم خروف ومن الاحسن يكون فيه شوية من الدهون يعني مشحم شوية

حبة كبيرة بصل
سنينات ثوم
حبة صغيرة طماطم ماتكونش حمرا يعني ماهيش طايبة مليح باه المرقة تجي بيضا
م ك كصبر مرحي
نصف م ك راس الحانوت
شوية فلفل اسود
ملح
زوج م ك زيت ما نكثروش خصوصا اذا كان اللحم مشحم
حبة صغير ةلفت
حبات من الجريوات
حمص
طبعا الكسكس و لازم يكون رقيق

الطريقة:
اولا نحضر المقادير

http://



في طنجرة نحط اللحم ونرابي البصل والثوم والطماطم ونضيفهم ونضيف باقي المكونات

http://



نحطهم على نار هادئة نضيف نصف كاس ماء ونخليهم يتقلاو جيييييييدا مرة على مرة نحرك

http://



نقشر حبة لفت ونضيفلها للحم ونخليه يكمل يتقلا على نار هادئة حتى اللحم يدخلو الطياب كيما يقولو العجايز
يعني مابقالوش بزاف يطيب

http://

في هذا الوقت ناخذ الجريوات نقسمها بالطول وبواسطة سكين نشرحها

http://



نتبلها بشوية ملح وفلفل اسود وكصبر ونخليها تتشرب

من جهة نرجع للحم بعد ما دخلو الطياب نصفيه
ناخذ طنجرة اخرى نحط فوقها الكسكاس ونفرغ المكونات لي في الطنجرة كامل

http://

نرجع اللحم في البرمة لي طيبناه فيها وبواسطة ملعقة نرحي حبة اللفت باه تطلق البنة


http://



ونضيف كمية الماء اللازمة

ملازمش نضيف بزاف الماء قيس مايتغطى اللحم فقط لاني كيما خبرتكم اللحم تقريبا طايب
نفرغ المرقة فوق اللحم وهذا لي يبقى في الاسفل نرموه حنا نسموه التخ نتاع البرمة


http://



وهذا لي نرموه

http://



الان ناخذ كمية الكسكس لي تلزمنا نغسلوه ونعصروه بالايدي ونحطوه ينشف شوية من بعد نضيفوله شوية زيت نحرك الكسكسي ونعملو يفور

http://



بعد مايفور نضيفلو الملح وكمية من الماء باه يجي خفيف ونخليه يتشرب


http://

]




في هذ الوقت نغسل الجريوات ونضيفها للمرقة


http://




نعاود نرجع الكسكس يفور للمرة الثانية وبعد مايفور نريحوه بالزبدة يعني نضيفلو كمية من الزبدة ونحرك ونغطيه حتى وقت التقديم

http://



في هذا الوقت تكون الجريوات طابت وهذي المرقة نتاعنا راهي واجدة

http://




بالنسبة للحمص انا دايما نطيب كمية كبيرة في لاكوكوط نضيفلو الملح والماء كي يطيب نخليه يبرد ونحتفظ به في المجمد
ناخذ كمية من الحمص لي كنت طيبتو قبل نضيفلها شوية من المرقة ونحط على النار يسخن من بعد نزين به الكسكس

هذا النوع من الكسكس نقدوه مع الفلفل المرقد الحار
ناخذ فلفل حار نضيفلو الملح +القليل من الماء والخل والزيت وسنينات ثوم مقطعين بالطول ونحط داخل مقلاة ونغلق عليه حتى يطيب

http://



والسلاطة الخضراء

http://



وهذا المرقة لي نسقوه بها

http://



تفضلو بسم الله الكسكس راه حاضر

http://



نحط الكسكس في صحن التقديم ونزين بالحمص والجريوات

http://



ونسقيه بالمرقة

http://



ان شاء الله لي ماتعرفش تعمل الكسكسي مرقة بيضا تكون تعلمت ولي تعرف زادت استفدت اكثر
صراحة تعبت في تحميل الصور فقط لي تدخل الموضوع ماتنسانيش من دعوة خير لي ولعائلتي
في امان الله



طريقة تحضير الكسكسي على أصوله من مطبخي

Partager cet article

Commenter cet article

Myriam 17/02/2016 18:42

عملتو بطريقتك خرج هايل شكرا

ام اماني 18/02/2016 07:32

بصحتكم اختي وشكرااا على الثقة

رشيدة 30/07/2015 16:05

السلام عليكم
السيدة ام اماني ، تستاهلي دعاوي الخير صباحا ومساءا وفي كل دقيقة وثانية
ربي يجازيك الجنة

رشيدة 30/07/2015 16:05

السلام عليكم
السيدة ام اماني ، تستاهلي دعاوي الخير صباحا ومساءا وفي كل دقيقة وثانية
ربي يجازيك الجنة

رشيدة 30/07/2015 16:05

السلام عليكم
السيدة ام اماني ، تستاهلي دعاوي الخير صباحا ومساءا وفي كل دقيقة وثانية
ربي يجازيك الجنة

رشيدة 30/07/2015 16:05

السلام عليكم
السيدة ام اماني ، تستاهلي دعاوي الخير صباحا ومساءا وفي كل دقيقة وثانية
ربي يجازيك الجنة

رشيدة 30/07/2015 16:04

السلام عليكم
السيدة ام اماني ، تستاهلي دعاوي الخير صباحا ومساءا وفي كل دقيقة وثانية
ربي يجازيك الجنة

assoum 11/07/2015 13:32

ya3tik sa7a okhtiiii

نسمة البسكرية 28/06/2015 18:44

مممم مع صيام ريوقي سالو ربي يحفظك

amel 05/06/2015 16:05

يعطيك الصحة استاذتي ... حقيقة فيه حوايج مكنتش نعرفهم ربي يحفضك
كي نديرها مرقة حمراء نقدر نحط خضر وحدين اخرين ... حنا عندنا في سطيف نديروه مرقة حمراء

ام اماني 06/06/2015 00:34

اهلا اختي امال

حنا تاني نعملوه مرقىة حمرا لكن في المناسبات والاعراس نعملوه ابيض

اكييد المرقة الحمرا لازمها الخضار ولازم تكون عاقدة تجي اممممم